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第五份空氣炸鍋食譜 金菇肥牛卷

金菇肥牛卷是一道十分容易製作的美食，亦是 M.C 先生很喜歡的一道菜。
有空氣炸鍋前, 我一直都是使用平底鑊製作的。
金菇肥牛卷的精髓是醬汁, 因為金菇本身沒有味, 只靠肥牛本身的味是不足夠的。
所以醬汁變成了這道菜最重要的精髓。

此外, 如果將「牛肉卷」卷成形也十分重要。
因為如果卷得不好, 肥牛卷會散開。如太多牛肉重疊會使煎牛肉的時間加長, 容易令肥牛的肉質變老。
所以只要掌握好這兩個步驟, 此道菜是不難製作。

食材:
1. 金菇 1包
2. 肥牛 半磅

醬汁製作步驟:
1. 準備 1平湯匙的蠔油
2. 加入 半茶匙的砂糖
3. 加入 1半匙生粉
4. 加入少量熱水攪拌
5. 然後下鑊將醬汁煮熱 (當醬汁煮成較稠便可)

金菇肥牛卷步驟:
1. 將金菇的尾端切走, 然後清洗
2. 清洗後一定要將金菇瀝乾 (要不, 金菇容易會有一股霉味)
3. 將肥牛卷著金菇
    (小技巧: 將肥牛慢慢向上斜卷, 減低牛肉重疊的情況發生)
4. 將卷好的金菇肥牛卷放入 空氣炸鍋 中，以 180度 炸 5分鐘
5. 將肥牛卷反轉, 再以 180度 炸 3分鐘便可

* 小提示: 由於每人接受食物的濃度不一, 建議醬汁另上。
** 如家中沒有空氣炸鍋的話, 建議只需加一點點油便可煎肥牛卷。
     因為煎肥牛卷的過程會產生很多牛, 所以不用加太多油煎。
     如怕煎不熟肥牛卷的話，可以將醬汁加入肥牛卷中然後蓋上鍋蓋約 2分鐘便可